Αρχικό μήνυμα απο
Δημητρης 1924
Αν μιλάμε για μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά εξαρτάται από το πόσο λιπαρό είναι το κομμάτι του κρέατος που έχουν χρησιμοποιησει,όσο λιγότερο λιπαρό τόσο καλύτερο, μετά παίζει ρόλο το πόσο υδατανθρακα έχει μέσα το μπιφτέκι που συνήθως είναι από ψωμί, για να υπάρχει μεγαλύτερο κέρδος το ποσοστό κρέατος ( που δεν είναι και το πιο καθαρό από θέμα λίπους) μειώνεται αρκετά και αυξάνεται το ποσοστό του υδατανθρακα, αυτό είναι κάτι που γίνεται σε όλα τα τυποποιημένα τρόφιμα
Αν το μπιφτέκι είναι από γαλοπούλα η κοτόπουλο το ιδανικό είναι να παρασκευαζεται από το στήθος των πουλερικών χωρίς την πέτσα, αλλά και πάλι κάτι τέτοιο δεν ισχύει συνήθως ο κιμάς πουλερικών που χρησιμοποιειτε για τα έτοιμα συσκευασμένα μπιφτέκια πραγματικά δεν θα ήθελες να ξέρεις πως γίνεται.
Το ιδανικό είναι να αγοράζεις από κάποιο κρεοπωλείο που το γνωρίζεις, και να επιλέγεις εσύ το κομμάτι κρέατος αν πρόκειται για μοσχάρι η στήθος κοτόπουλου η γαλοπούλας χωρίς την πέτσα που θέλεις, να στο κάνει κιμά και να φτιάξεις μόνος σου τα μπιφτέκια για να ξέρεις τι τρως.