Ζύγισμα κρέατος

[ggeorge]

Καλησπέρα
Κάθομαι και σκέφτομαι περί ζυγίσματος κρεάτων και νομίζω ότι κάνουμε κάτι λάθος…

Είναι δυνατόν δυο ιδία κρέατα να έχουν διαφορετικά διατροφικά στοιχεία; Προφανώς όχι…

Όμως εμείς τα ζυγίζουμε μετά το μαγείρεμα…

Πχ το ένα το ψήνουμε και το άλλο το βάζουμε στην κατσαρόλα…

Μετά δεν θα ζυγίζουν το ίδιο, αλλά θα έχουν διαφορετικό βάρους γιατί πχ το ένα ρούφησε νερό κλπ….

Γιατί λοιπόν να τα ζυγίζουμε μετά;

Έτσι το ένα από το άλλο θα θεωρήσουμε ότι έχει διαφορετικά διατροφικά στοιχειά. Και φυσικά δεν έχουν διαφορετικά γιατί εξαρχής ήταν το ίδιο κρέας (δυο ιδία κομμάτια)

Τι κάνω λάθος; Εγώ νομίζω τίποτα. Θεωρώ ότι πρέπει η ζύγιση να γίνεται με άψητο – αμαγείρευτο το κρέας και οι λίστες να αφορούν και αυτές αμαγείρευτο

[tolis93]

Καλησπέρα
Κάθομαι και σκέφτομαι περί ζυγίσματος κρεάτων και νομίζω ότι κάνουμε κάτι λάθος…

Είναι δυνατόν δυο ιδία κρέατα να έχουν διαφορετικά διατροφικά στοιχεία; Προφανώς όχι…

Όμως εμείς τα ζυγίζουμε μετά το μαγείρεμα…

Πχ το ένα το ψήνουμε και το άλλο το βάζουμε στην κατσαρόλα…

Μετά δεν θα ζυγίζουν το ίδιο, αλλά θα έχουν διαφορετικό βάρους γιατί πχ το ένα ρούφησε νερό κλπ….

Γιατί λοιπόν να τα ζυγίζουμε μετά;

Έτσι το ένα από το άλλο θα θεωρήσουμε ότι έχει διαφορετικά διατροφικά στοιχειά. Και φυσικά δεν έχουν διαφορετικά γιατί εξαρχής ήταν το ίδιο κρέας (δυο ιδία κομμάτια)

Τι κάνω λάθος; Εγώ νομίζω τίποτα. Θεωρώ ότι πρέπει η ζύγιση να γίνεται με άψητο – αμαγείρευτο το κρέας και οι λίστες να αφορούν και αυτές αμαγείρευτο

μεγαλε τπτ δε κανεις λαθος απλα το ζυγισμα αναφερεται σε ψητα συνηθως αλλιως επισημενεται οτι ειναι βραστο πχ.εγω ωμα τα ζυγιζω να τελειωνει το θεμα.κ οταν τελε τα ζυγιζω..με το ματι.πχ παιρνω 1 κιλο.το 1-10ο ειναι τα 100 γραμμαρια ποσα θελω 300 οκ 3 τετοια κομματια κ τελειωσε η υποθεση

[ggeorge]

μπραβο
Και εγω κατι τετοιο εκανα αλλα φοβήθηκα μηπως απο ωμο σε ψητο η διαφορά είναι πολυ μεγαλη και τρωω διαφορετική τελειως ποσοτητα (το λιγοτερο με φοβιζει)

Ακομα δεν εχω κανει κατι ψητο (τελευταια βδομαδα τα κανω βραστα σε πολλα μικρά κομματακια) και δεν εχω υπολογισει αν χανει η κερδιζει και γενικα τι διαφορα εχει απο το ωμο...

[tolis93]

μπραβο
Και εγω κατι τετοιο εκανα αλλα φοβήθηκα μηπως απο ωμο σε ψητο η διαφορά είναι πολυ μεγαλη και τρωω διαφορετική τελειως ποσοτητα (το λιγοτερο με φοβιζει)

Ακομα δεν εχω κανει κατι ψητο (τελευταια βδομαδα τα κανω βραστα σε πολλα μικρά κομματακια) και δεν εχω υπολογισει αν χανει η κερδιζει και γενικα τι διαφορα εχει απο το ωμο...

ψηλε να θυμασαι.κοτοπουλο ωμο στα 100 γρ θερμιδες 105 λιπος 1-3 γρ πρωτεινες 22 νομιζω
γαλοπουλα ωμη στα 100 γρ θερμιδες 120-130 λιπος 1-3 γρ πρωτεινες 24-25 γρ νομιζω παλι
τα διαβαζα προσφατα πανω σε ετικετες κρεατων

[ggeorge]

ωραίος...
Αυτο με βολευει πολυ
Αν εχουμε και αλλα για ωμο κρεας θα με βολευε...
Πχ μοσχαρι νουα


Να υποθεσω οτι το κοτόπουλο που εγραψες πανω κατω είναι το ιδιο και για φίλέτο στηθους ;


να σαι καλα φίλε

[tolis93]

ωραίος...
Αυτο με βολευει πολυ
Αν εχουμε και αλλα για ωμο κρεας θα με βολευε...
Πχ μοσχαρι νουα


Να υποθεσω οτι το κοτόπουλο που εγραψες πανω κατω είναι το ιδιο και για φίλέτο στηθους ;


να σαι καλα φίλε

το μοσχαρι παει παραπανω κατσε να σου πω ακριβως.εχω application στο κινητο απλα ζητα οτι κρεας θες.
κοιτα το κοτοπουλο φιλετο με το κοτοπουλο στηθος ειναι το ιδιο πανω κατω.το κοτοπουλο μονο σε μπουτι κ φτερουγα εχει "κακο"κρεας π ειναι σκουρο κ εχει λιπαρα.ολο το υπολοιπο δεν εχει τπτ λευκοτατο κρεατακι με πρωτεινη ειναι.καλυτερα αγοραζε στηθος μη ψαρωνεις με τα φιλετα απλα τη πετσα εχουν βγαλει κ το λιπος το οποιο αφαιρεις κ εσυ πριν το μαγειρεψεις.στο φουρνο δε στεγνωνει τελειως δε μενει ιχνος λιπους πανω τ
μοσχαρι τωρα.ωμοπλατη μπριζολα στεγνη απο λιπος(εννοει το γυρω γυρω) στα 100 γραμμαρια ωμη.
θερμιδες 140-155 πρωτεινες 20.67-26,8 λιπαρα 5,7-5,88(προφανως ενδομυικο)
κ η καθαρη απο οτι λεει στα 100 εχει 117 θερμιδες πρωτεινη 23,07 λιπαρα 2,69(το νουα η το στρογγυλο δλδ η το κιλοτο κτλπ)

[ggeorge]

αψογος...
να σαι καλα

[tolis93]

αψογος...
να σαι καλα

anytime κ για καθε μα καθε τροφιμο ακομα κ απο καταστημα ειμαι εγκυκλοπαιδεια των nutrition facts

[average_joe]

1)Αν ενα τροφημο, για πραδειγμα το κοτοπουλο, γραφει οτι σε 100γρ προιοντος περιεχει 50γρ πρωτεινης και εγω ψησω 100γρ κοτοπουλου θα εξακολουθει να περιεχει 50γρ πρωτεινης ή υπαρχουν απωλειες?

εξακολουθει.

Δηλαδη λες οτι το κοτοπουλο αψητο με ψημμενο στα ιδια γραμμαρια εχει την ιδια πρωτεινη?

^^^
λεω το εξης (υποθετικο σεναριο):
ζυγιζεις 100γρ κοτοπουλο ωμο που εχει 30γρ πρωτεινης.
αυτο το κομματι το ψηνεις και αφου χασει τα νερα του και μαγειρευτει εχει τελικο βαρος 80γρ.
σε αυτα τα 80γρ εχει 30γρ πρωτεινη.

Mαλλον το υποθετικο σου σεναριο ειναι λαθος.Απ οσο εχω δει,τα μεγαλα site με θερμιδες γραφουν διαφορετικη θρεπτικη αξια αναμεσα σε ωμο και ψημενο.Αλλωστε οι περισσοτεροι λενε να μετραμε τα κρεατα παντα ψημενα (αν και αυτο δε λεει κατι..)

το εχω υποψην αυτο που λες.
απλα παντα κατι με χαλαγε στο συγκεκριμενο σεναριο καθως σαν μακροστοιχειο η ποσοτητα της πρωτεινη δεν αλλαζει ακομα και σε φαινομενα οπως μετουσιωση (υψηλες θερμοκρασιες)
κοιτα εδω (και εδω) οι αποψεις διιστανται. δεν μπορω να αποδειξω κατι.
απλα θα στο παω δια της ατοπου και τα συμπερασματα δικα σου.
τσεκαρε 3 λινκς
http://nutritiondata.self.com/facts/...roducts/4111/2 100 ωμο- 21γρ
http://nutritiondata.self.com/facts/...roducts/4112/2 100 ψημενο- 27γρ
http://nutritiondata.self.com/facts/...roducts/4112/2 85 ψημενο- 23γρ

αν το παμε με τη δικη μου λογικη τα 100γρ ψημενο εχουν μαζεψει οποτε ειναι πανω απο 100γρ ωμο (η πρωτεινη αυτο δειχνει)
επισης τα 85 γρ ψημενο εχουν 23γρ πρωτ το οποιο ειναι περιπου ιση με 100γρ ωμου (21γρ).
αναλογως με τη δικια σου λογικη θα μου κανεις μια παρομοια αναλυση που θα συμφωνει με αυτα που λες.

Αλλα... ξερεις κατι???

ειμαι σιγουρος πως δεν εχει σημασια. εμαθες με τον ενα τροπο εγω με τον αλλο. το θεμα ειναι οτι το σωμα σου αναπτυσσεται και παρομοια θα πω για το δικο μου.
οι διαφορες καποια γρ. πραγματικα θα ηθελα να μου απαντηθει αυτο αλλα
so what???

Ε οχι και so what,γιατι αν ισχυει η δικη σου εκδοχη θα με γλυτωσεις απο πολλα χρηματα

Καθε μεσημερι το κοτοπουλο 340γρ μετα το γκριλ γινεται 200γρ..οποτε καταλαβαινεις οτι με τη λογικη σου καταναλωνω 23-24γρ πρωτεινη επιπλεον σε καθε γευμα κοτας.

μιας και εισαι λεουρας εδω μεσα , σου προτεινω να ρωτησεις καποιο απο τα παιδια που εχεις παρε δωσε να το δει να μας δωσουν πιο εμπεριστατωμενη απαντηση.
θα την δω αυριο!!!

μιας και βρηκα αναλογο θεμα πεταξα τα quotes εδω μεσα γιατι στο αλλο θεμα η πληροφορια χανεται.

και αφου το θεμα εχει παρει οικονομικες διαστασεις (καλα και συ @eddie τρελλη φυρα εχεις!!!) θα ηθελα να δω και αλλες αποψεις καθως ειμαι ιδιαιτερα διαλλακτικος αφου η αποψη μου γνωριζω οτι αποκλινει απο τα γνωστα...
@eddie που εισαι??? round 2

[beefmeup]

120γρ περιπου στηθος κοτα ωμο δινει περιπου 25γρ πρωτεινη.
140γρ απο το ιδιο μαγειρεμενο δινει περιπου 43γρ πρωτεινη.

τα μακρος πανε με το αρχικο βαρος του κρεατος(ωμο)..οταν ομως το ψησεις χανει πολλα υγρα κ μειωνεται το βαρος του(δεν αλλαζουν τα μακρος,ομως).
που σημαινει οτι 120γρ ψημενο μπορει να ειναι 200γρ ωμο..εκει αν φας 120γρ ψημενο θα παρεις τα μακρος απο 200γρ ωμο κρεας.
αν δλδ ψησεις 120γρ κοτα,ουσιαστικα θα φας 80γρ ψημενο που παλι θα εχει 25γρ πρωτεινη.
τα κρεατικα τα υπολογιζουμε ψημενα οσον αφορα τα μακρος κ οχι ωμα.

[rey1989]

απορία!
εγω που λέω οτι τρώω 150gr κότα στο μεσημεριανό μου την ζυγίζω και είναι 150 πριν το ψήσιμο. Δηλαδή κάνω λαλακία?

[jannous44]

120γρ περιπου στηθος κοτα ωμο δινει περιπου 25γρ πρωτεινη.
140γρ απο το ιδιο μαγειρεμενο δινει περιπου 43γρ πρωτεινη.

η κοτα 24% πρωτεινη δεν εχει?

[beefmeup]

περιπου 30γρ πρωτεινη σου δινει αυτο..λογικα θα σου βγαινει καπου στα 100γρ ψημενο.

η κοτα 24% πρωτεινη δεν εχει?

αυτο δεν το καταλαβα

[Eddie]

Ρε συ διονυση δηλαδη ημαρτον..ημουν που ημουν μπερδεμενος τωρα με πεθανες!!

Αν καταλαβα καλα,200 γρ ωμο κρεας εχει την ιδια πρωτεινη με 120-130γρ ψημενο κρεας.Αφου ειναι ετσι,γιατι λεμε (οπως κι εσυ) οτι το κρεας το ζυγιζουμε ψημενο,αφου τα μακρος ειναι ιδια?

Δηλαδη εγω που ψηνω 340γρ κοτα τρωω 70γρ πρωτεινη ολο αυτο το διαστημα?

[beefmeup]

Ρε συ διονυση δηλαδη ημαρτον..ημουν που ημουν μπερδεμενος τωρα με πεθανες!!

Αν καταλαβα καλα,200 γρ ωμο κρεας εχει την ιδια πρωτεινη με 120-130γρ ψημενο κρεας.Αφου ειναι ετσι,γιατι λεμε (οπως κι εσυ) οτι το κρεας το ζυγιζουμε ψημενο,αφου τα μακρος ειναι ιδια?

ναι.
το ζυγισεις ψημενο για να μην μπλεκεις με τα υγρα κλπ..δεν ξερεις ποσα θα χασει στο ψησιμο,οποτε καλυτερα να το ζυγησεις ψημενο για να χεις το κεφαλι σου ησυχο.
με την ιδια λογικη ζυγιζεις κ το ρυζι αβραστο για να μην μπλεκεις με τα νερα,μιας κ οσο το βραζεις τοσο περισοτερα νερα θα κραταει αρα κ τοσο θα αυξανετε το βαρος του,οποτε δεν μπορεις να υπολογισεις τα μακρος επ ακριβως απο την αρχικη ποσοτητα ρυζιου..