Καφές

[slaine]

Σε πολλές χώρες του κόσμου, 80% έως και 90% του πληθυσμού, πίνει καφέ κάθε μέρα. Ο κανονικός καφές παρασκευάζεται από τους καρπούς του δένδρου Coffea και διακρίνεται κυρίως σε δύο είδη, τον αραβικό καφέ (Coffea arabica) και τον καφέ από χώρες της λατινικής Αμερικής (Caffea robusta). Τα είδη αυτά αντιπροσωπεύουν το 99% της παγκόσμιας παραγωγής.

Η καφεΐνη μπορεί επίσης να κατασκευαστεί με χημική σύνθεση και χρησιμοποιείται ως προσθετικό σε τρόφιμα, ροφήματα, ποτά και αναψυκτικά. Ο καφές, το τσάι, η σοκολάτα, το κακάο και πολλά αναψυκτικά (κόκα-κόλα, πέψι-κόλα και άλλα) περιέχουν καφεΐνη.

Η καφεΐνη χρησιμοποιείται και καταναλώνεται ευρέως. Σε πολλά φάρμακα που αγοράζονται χωρίς συνταγή, υπάρχει καφεΐνη. Περιέχεται σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του πόνου (αναλγητικά), κατασταλτικά της όρεξης και σε φάρμακα εναντίον του κρυολογήματος.

Υπάρχουν διαθέσιμα στο εμπόριο τρόφιμα, ποτά και ροφήματα τα οποία ενώ κανονικά περιέχουν καφεΐνη, αυτή αφαιρείται με ειδική χημική επεξεργασία (decaffeination).

Ένα συνηθισμένο φλιτζάνι των πιο κάτω ροφημάτων περιέχει:

* Καφές φίλτρου: 80 έως 115 mg καφεΐνη
* Στιγμιαίος καφές: 65 mg καφεΐνη
* Μαύρο τσάι: 40 έως 60 mg καφεΐνη
* Κακάο: 4 mg καφεΐνη
* Κουτάκι αναψυκτικού (τύπου κόκα-κόλα): 35 έως 60 mg καφεΐνη

Αλήθειες για την καφεΐνη:

* Η καφεΐνη του καφέ, το κύριο δραστικό συστατικό του δρα ως διεγερτική ουσία του κεντρικού νευρικού συστήματος αυξάνοντας τα επίπεδα της ντοπαμίνης. Η ντοπαμίνη είναι ένα νευροδιαβιβαστής που δραστηριοποιεί το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου.

* Σε μέτριες δόσεις βελτιώνει τη μνήμη.

* Έχει διουρητική ιδιότητα. Λόγω αυξημένης διούρησης μπορεί να προκαλεί αφυδάτωση. Για το λόγο αυτό όσοι πίνουν ροφήματα ή ποτά με ψηλές συγκεντρώσεις καφεΐνης θα πρέπει να παίρνουν και άφθονο νερό.

* Επίσης η καφεΐνη μπορεί να προκαλεί μείωση της όρεξης.

* Η καφεΐνη μετά από την εισδοχή της στο πεπτικό σύστημα απορροφάται και διανέμεται στον οργανισμό πολύ γρήγορα. Αφού εισέλθει και δράσει σε διάφορα όργανα, δεν παραμένει ούτε αποθηκεύεται στον οργανισμό αλλά αποβάλλεται μετά από μερικές ώρες.

* Κάθε άτομο έχει διαφορετική ευαισθησία στην ποσότητα που χρειάζεται για να προκαλέσει θετικά αποτελέσματα στην αρχή και στη συνέχεια να δημιουργήσει ανεπιθύμητες παρενέργειες.

* Η καφεΐνη χρησιμοποιείται για θεραπεία διαφόρων ειδών πονοκεφάλων, της ημικρανίας και των πονοκεφάλων τάσης ενώ οι ψηλές δόσεις καφεΐνης πιθανόν να έχουν αντίθετο αποτέλεσμα και να προκαλούν πονοκέφαλο.

* Ανακουφίζει για σύντομο χρονικό διάστημα από την κούραση και τη νύστα.

* Ψηλές δόσεις είναι δυνατόν να προκαλεί παροδικά αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κινδύνου αρρυθμιών, ταχυκαρδία, υπερβολική διούρηση, ναυτία και εμετούς, εντερικές διαταραχές, νευρικότητα και ανησυχία, άγχος και αγωνία, κατάθλιψη, τρεμούλιασμα και αϋπνία.

* Ο καφές αυξάνει την αποβολή ασβεστίου δια μέσου των ούρων. Ο κίνδυνος σχηματισμού πέτρας στους νεφρούς αυξάνεται λόγω λήψης καφεΐνης.

* Η καφεΐνη προκαλεί εθισμό. Όταν σταματήσει κάποιος να πίνει καφέ, μπορεί να παρουσιάσει πονοκέφαλο, ευερεθιστικότητα και νευρικότητα. Για τους λόγους αυτούς, εάν κάποιος θέλει να σταματήσει να πίνει καφέ, θα πρέπει να το κάνει σταδιακά.

* Οι γυναίκες που είναι έγκυες, όταν πίνουν ψηλές ποσότητες καφέ, έχουν αυξημένο κίνδυνο να χάσουν το παιδί τους.

* Ο καφές μπορεί να έχει προστατευτικές επιδράσεις στο συκώτι. Άτομα που κινδυνεύουν από ασθένειες του ήπατος, είναι δυνατό να επωφελούνται από την κατανάλωση καφέ και άλλων ποτών που περιέχουν καφεΐνη.

* Η καφεΐνη μπορεί να αυξάνει την αρτηριακή πίεση και να προκαλεί την απελευθέρωση ορμονών που έχουν σχέση με το στρες. Ασθενείς οι οποίοι πάσχουν από νοσήματα τα οποία μπορούν να επιδεινωθούν από το στρες, όπως για παράδειγμα οι καρδιακοί με στεφανιαία νόσο και οι διαβητικοί, θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην κατανάλωση καφεΐνης.

* Επίσης ασθενείς που πάσχουν από ψυχολογικά προβλήματα όπως το σύνδρομο του μετατραυματικού στρες ή καταστάσεις που συνοδεύονται από κοινωνικό άγχος, πιθανόν να έχουν επιδείνωση του προβλήματός τους μετά από κατανάλωση καφέ. Το ίδιο ισχύει και για ασθενείς με ψυχικές διαταραχές που επιδεινώνονται από το στρες.

Σε ποιους δεν συνιστάται ο καφές;

* Η μέτρια χρήση της καφεΐνης δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στη υγεία.

* Στα παιδιά η καφεΐνη είναι καλό να αποφεύγεται διότι έχει ανορεξιογόνο δράση, προκαλεί υπερκινητικότητα και δεν έχει κάποια θρεπτική ιδιότητα για το παιδί

* Στις έγκυες γυναίκες

* Σε άτομα με στεφανιαία νόσο και με έλκος στο στομάχι

* Προσοχή στην αλληλεπίδραση με άλλα φάρμακα

Ο καφές με γάλα είναι πιο ελαφρύς;
Κι όμως, ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Ο καφές χωρίς γάλα είναι πιο ελαφρύς, αφού το γάλα είναι αυτό που κάνει τον καφέ «βαρύ». Η ένωση της καφεΐνης με την καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) δημιουργεί συσσωματώματα (αδιάλυτους θρόμβους), τα οποία είναι δύσπεπτα και δεν διασπώνται εύκολα από τα γαστρικά υγρά. Παρ’ όλα αυτά, το πόσο βαρύς είναι ένας καφές με γάλα, εξαρτάται και από την ευαισθησία του καθενός.

Να πιω ένα δυνατό καφέ για να ξεμεθύσω;
Ο καφές δεν μπορεί να καταπολεμήσει τη μέθη. Μόνο ο χρόνος βοηθάει. Το συκώτι μεταβολίζει το αλκοόλ με ένα ρυθμό 4-12 γρ. την ώρα. Μόνο, λοιπόν, όταν το συκώτι καθαρίσει και το τελευταίο υπόλειμμα αλκοόλ από το αίμα σας θα έχετε ξεμεθύσει. Εκείνο που κάνει ο καφές σε κάποιο μεθυσμένο είναι να το διατηρήσει πιο ξύπνιο. Οι διαταραχές που προκαλεί το υπερβολικό αλκοόλ στις νοητικές ικανότητες δεν αλλοιώνονται από την καφεΐνη.

Επίσης να γνωρίζουμε ότι η λήψη μέχρι 3 φλιτζανιών καφέ ημερησίως, μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία του ανθρώπου, ενώ οι μεγαλύτερες ποσότητες έχουν σοβαρές επιπτώσεις στην ψυχική και σωματική κατάστασης του ατόμου.

σχετικά με την καφεΐνη:
http://forum.bodybuilding.gr/viewtop...t=%EA%E1%F6%E5
http://forum.bodybuilding.gr/viewtop...t=%EA%E1%F6%E5
http://forum.bodybuilding.gr/viewtop...t=%EA%E1%F6%E5

[peris]

πολυ καλο νικο

[Muscleboss]

ό,τι είπε ο περι

ΜΒ

[slaine]

και να φανταστείς δεν πίνω καφέ τον σιχαίνομαι!!!

[Steve KinG STyLe]

Ωραιο το αρθρο Νικο καλη δουλεια
Γιατι οταν καποιος ομως μεθυσει παρα πολυ και τον παμε στο νοσοκομειο του κανουν ενεσεις καφεινης ενω απο οτι λες δεν "ξεμεθαει"?

[slaine]

για 2 λόγους:

1 δεν ξέρουν τα πάντα οι γιατροί, κάνουν λάθη

2 όταν πάνε στο νοσοκομείο συνήθως είναι σε φάση που είναι ψιλοτέζα (χρίστο που είσαι? ) και η καφείνη βοηθάει το νευρικό και συνέρχονται απο τη φάση "κωμα". αυτό δηλαδή που έγραψα

Εκείνο που κάνει ο καφές σε κάποιο μεθυσμένο είναι να το διατηρήσει πιο ξύπνιο.

[tezaman]

Έλα Νίκο 8)

Νομίζω έχει απαγορευτεί η ένεση καφεΐνης

[Steve KinG STyLe]

Έλα Νίκο 8)

Νομίζω έχει απαγορευτεί η ένεση καφεΐνης

Μπααααα...εδω στα μεροι μας την κανουν ακομα

[Gasturb]

* Σε μέτριες δόσεις βελτιώνει τη μνήμη.

καφές => νευρικό σύστημα => μνήμη

* Έχει διουρητική ιδιότητα.

όπως κ το αλκοολ οποτε για μείωση του hangover οχι καφέ μετά απο το μεθύσι

* Επίσης η καφεΐνη μπορεί να προκαλεί μείωση της όρεξης.

όχι 'μπορεί'

* Η καφεΐνη χρησιμοποιείται για θεραπεία διαφόρων ειδών πονοκεφάλων, της ημικρανίας και των πονοκεφάλων

Μισή άλήθεια. Απο μόνη της δεν κάνει τίποτα απλα αν συνδιαστεί με πχ depon ασπιρίνη ενισχύει την δράση αυτών όπως πχ depon extra

* Ανακουφίζει για σύντομο χρονικό διάστημα από την κούραση και τη νύστα.

just an illusion

* Η καφεΐνη προκαλεί εθισμό. Όταν σταματήσει κάποιος να πίνει καφέ, μπορεί να παρουσιάσει πονοκέφαλο, ευερεθιστικότητα και νευρικότητα. Για τους λόγους αυτούς, εάν κάποιος θέλει να σταματήσει να πίνει καφέ, θα πρέπει να το κάνει σταδιακά.

Υπερβολικό..

* Οι γυναίκες που είναι έγκυες, όταν πίνουν ψηλές ποσότητες καφέ, έχουν αυξημένο κίνδυνο να χάσουν το παιδί τους.

Ξεφεύγουμε κατα πολύ απο το bodybuilding

Κι όμως, ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Ο καφές χωρίς γάλα είναι πιο ελαφρύς, αφού το γάλα είναι αυτό που κάνει τον καφέ «βαρύ». Η ένωση της καφεΐνης με την καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) δημιουργεί συσσωματώματα (αδιάλυτους θρόμβους), τα οποία είναι δύσπεπτα και δεν διασπώνται εύκολα από τα γαστρικά υγρά. Παρ’ όλα αυτά, το πόσο βαρύς είναι ένας καφές με γάλα, εξαρτάται και από την ευαισθησία του καθενός.

Με παρελθόν στα γαστρικά υγρά.. διαφωνώ στο παραπάνω. Όποιος έχει πρόβλημα με έλκος (ευτυχώς θεραπεύεται) κ πιει πχ frappe χωρίς γάλα να ειναι έτοιμος για το πλησιέστερο νοσοκομείο

Επίσης να γνωρίζουμε ότι η λήψη μέχρι 3 φλιτζανιών καφέ ημερησίως, μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία του ανθρώπου,

Συμφωνώ στα 2. Απο το 3 αρχίζει η πτώση..

[slaine]

Ο καφές πιθανόν να προστατεύει από τον καρκίνο του στόματος, του φάρυγγα και του οισοφάγου

Η κατανάλωση καφέ συσχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του στόματος, του φάρυγγα και του οισοφάγου ακόμη και στις ομάδες πληθυσμού που έχουν ψηλό κίνδυνο προσβολής από τους εν λόγω καρκίνους.

Σε μια προοδευτική έρευνα που άρχισε το 1990, Ιάπωνες ερευνητές εξέτασαν την επίδραση που είχε η κατανάλωση καφέ στον κίνδυνο προσβολής από καρκίνο. Συμμετείχαν συνολικά 38.679 άτομα ηλικίας από 40 έως 64 ετών τα οποία δεν είχαν προηγούμενο ιστορικό καρκίνου.

Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν αρχικά το 1990, ερωτηματολόγιο σχετικά με την κατανάλωση καφέ που είχαν συνήθως. Η διάρκεια παρακολούθησης των ατόμων αυτών ήταν κατά μέσο όρο σχεδόν 14 χρόνια.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας καταγράφηκαν 157 περιπτώσεις καρκίνων του στόματος, του φάρυγγα και του οισοφάγου. Η ανάλυση των στοιχείων που αφορούσαν στην κατανάλωση καφέ και του κινδύνου προσβολής από τους εν λόγω καρκίνους έδειξε ότι με την αύξηση των φλιτζανιών καφέ που έπιναν οι συμμετέχοντες μειωνόταν ο κίνδυνος για καρκίνο.

Οι άνθρωποι που έπιναν ένα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 50% χαμηλότερο κίνδυνο να προσβληθούν από καρκίνο του στόματος, του φάρυγγα και του οισοφάγου σε σύγκριση με τους ανθρώπους που δεν έπιναν καθόλου καφέ.

Ο ευεργετικός συσχετισμός ίσχυε τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες όπως επίσης για όσους έπιναν ή δεν έπιναν αλκοολούχα ποτά και κάπνιζαν ή δεν κάπνιζαν στην έναρξη της έρευνας. Αυτό δείχνει ότι οι πιθανές προστατευτικές δράσεις του καφέ υπάρχουν τόσο για τις ομάδες χαμηλού κινδύνου προσβολής από τους καρκίνους αυτούς όσο και για τις ομάδες ψηλού κινδύνου.

Στην Ιαπωνία ο αριθμός των ανδρών που προσβάλλονται από καρκίνο του οισοφάγου είναι σχετικά ψηλός. Επίσης η κατανάλωση καφέ στη χώρα αυτή είναι μεγάλη.

Η κατανάλωση αλκοόλ και το κάπνισμα θεωρούνται ως παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο προσβολής από καρκίνους του άνω μέρους του πεπτικού σωλήνα. Για το λόγο αυτό και για σκοπούς πρόληψης συστήνεται η αποφυγή καπνίσματος και κατανάλωσης αλκοόλ.

Ωστόσο οι Ιάπωνες ερευνητές εκπλάγηκαν από την ουσιαστική μείωση των καρκίνων αυτών που βρέθηκε να σχετίζεται με την κατανάλωση καφέ ακόμη και στις ομάδες ψηλού κινδύνου.

Πρόκειται για μια από τις λίγες έρευνες που εξέτασαν προοδευτικά τη σχέση καφέ και καρκίνου του άνω πεπτικού συστήματος σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Υπάρχουν και άλλα ερευνητικά στοιχεία που τεκμηριώνουν την προστατευτική δράση του καφέ εναντίον των εν λόγω καρκίνων αλλά από λιγότερο ισχυρές έρευνες.

Για τους λόγους αυτούς οι ερευνητές δηλώνουν ότι ο καφές θα μπορούσε να αποτελεί ένα παράγοντα πρόληψης εναντίον των καρκίνων του στόματος, του φάρυγγα και του οισοφάγου.

Βιβλιογραφία:

Coffee Consumption and the Risk of Oral, Pharyngeal, and Esophageal Cancers in Japan: The Miyagi Cohort Study , American Journal of Epidemiology 2008;168(12):1425-1432, 15 Δεκεμβρίου 2008.

National Cancer Institute

International Agency for Research on Cancer

[yannis88]

Γυναίκα καφεεε

[eri_87]

Εεε... Είχα μια απορία για τον καφέ και αφού υπάρχει το τοπικ, είπα να το "ξεθάψω"!
Από καφέδες, ξέρω ότι ο νες, ο φραπέ, ο ελληνικός, ο εσπρέσο κ ο φίλτρου είναι χωρίς θερμίδες (σκέτοι εννοείται).
Αλλά μήπως ξέρει κανείς τί γίνεται με τον φίλτρου που έχει γεύσεις?

[Eddie]

Καλα εκανες και το ξεθαψες!!

Εχω και γω ομως μια απορια!Ξερει καποιος να μας πει συγκεκριμενες ποσοτητες καφεινης ανα γρ η κουταλακι παρασκευασμενου καφε?Δλδ εγω πινω φρεντο με 2-2.5 κουταλακια καφε.Ποσο καφεινη περιπου περιεχει?

[eri_87]

Εχω και γω ομως μια απορια!Ξερει καποιος να μας πει συγκεκριμενες ποσοτητες καφεινης ανα γρ η κουταλακι παρασκευασμενου καφε?Δλδ εγω πινω φρεντο με 2-2.5 κουταλακια καφε.Ποσο καφεινη περιπου περιεχει?

Χωρίς να ψάξω ιδιαίτερα, βρήκα αυτό:

Περιεκτικότητα σε καφεΐνη:
Καφές φίλτρου 150 ml περιέχει καφεΐνη 60-100 mg
Espresso φλιτζάνι των 150 ml περιέχει καφεΐνη 90 mg
Decaffeinate 150 ml περιέχει καφεΐνη 2-4 mg
Φλιτζάνι τσάι των 150 ml περιέχει καφεΐνη 30-100 mg
Κακάο φλιτζάνι των 150 ml περιέχει καφεΐνη 30-60 mg
Ποτό κόλας 250 ml περιέχει καφεΐνη 35 mg
Ενεργειακό ποτό 250 ml περιέχει καφεΐνη 80 mg
Σοκολάτα 30 γραμ. περιέχει καφεΐνη 20-60 mg

Ίσως γράφει κάτι κ στο κουτί του καφέ που παίρνεις...

[giannaras2]

παιδες ο καφες λιτουργει και ως λιποδιαλιτης?